Почти треть населения мира страдает от дефицита железа
Так почему же мы считаем, что это проблема тех, кто воздерживается от употребления мяса? Хотите знать, есть ли такая проблема у вас?
Когда мы слышим о человеке, который является вегетарианцем или веганом, у многих из нас появляются подозрение в том, что человеку не хватает железа в организме. Это потому, что многие считают мясо лучшим и самым важным источником железа. Но это не совсем так. Железо можно найти в изобилии в таких вегетарианских продуктах, как зеленые овощи (шпинат, брокколи, капуста и т. д.), бобовые (чечевица, фасоль и др.) и др.
Дефицит железа является наиболее распространенным нарушением питания в мире в последние годы. Он особенно характерен для женщин и детей в развивающихся странах по всему миру, но также распространен в западном мире. В докладе, опубликованном два года назад Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), эксперты оценивают, что почти треть населения мира страдает от нехватки железа.
Больше на эту тему:
5 минералов, которые вы должны включить в свой рацион Без мяса: 6 комбинаций, богатых железом Слабость и головная боль? Вы также можете иметь дефицит витамина B12
Почему железо так важно?
Организм нуждается в железе для производства гемоглобина. Гемоглобин — это белок, который, помимо прочего, придает крови привычный красный цвет. Он отвечает за то, чтобы эритроциты переносили кислород из легких во все части тела. Когда возникает дефицит железа, будь то из-за недостаточного потребления пищи (плохое питание, проблемы с всасыванием и т. д.) или из-за болезней, кровотечений и т.д., организм не может вырабатывать достаточное количество гемоглобина и возникает анемия.
Легкая анемия может возникнуть без каких-либо симптомов, но по мере усугубления дефицита железа также могут появиться другие признаки различной степени тяжести. Вот некоторые из них:
1. Бледность
Гемоглобин, который, как упоминалось выше, придает крови цвет, также ответственен за цвет кожи. У людей с более светлым цветом лица легче обнаружить изменения, вызванные дефицитом железа, но даже при темной коже есть способы обнаружить их. Достаточно заглянуть внутрь губ, век или десен — если эти ткани менее красные, чем обычно, причиной может быть как раз дефицит железа.
2. Выпадение волос
Выпадение волос может иметь несколько причин, одной из которых является дефицит железа. В такой ситуации организм переходит в «состояние выживания» и выбирает самые важные действия, для которых ему необходимо железо. Соответственно, он предпочитает поддерживать функции более важные, чем поддержание волос.
3. Усталость и слабость
Важно различать легкую усталость, которую время от времени испытывают многие из нас в повседневной жизни, и крайнюю усталость на постоянной основе, сопровождаемую физической слабостью. Эта усталость на самом деле является результатом того факта, что организму не хватает эритроцитов в количестве, достаточном для транспортировки кислорода во все его части.
4. Синдром беспокойных ног
Чувствуете онемение в ногах или пальцах, не можете удержать ноги в спокойном состоянии? Согласно статистике, 15 процентов этих случаев вызывает дефицит железа. Причина та же, что и в предыдущем разделе — нехватка эритроцитов, что означает трудности с подачей кислорода ко всем частям тела, особенно к конечностям тела и сердцу.
5. Головные боли
Когда организм справляется с дефицитом железа и регулирует снабжение различных органов кислородом, голова и мозг обычно находятся в верхней части списка. Но даже тогда это не идеальная подача кислорода в мозг. В ответ на это условие мозговые артерии могут расширяться, чтобы облегчить оксигенированный кровоток. Головные боли являются побочным эффектом расширения кровеносных сосудов в головном мозге.
6. Высокий пульс
В состоянии отсутствия гемоглобина сердечная мышца требует более напряженной работы, чем обычно, чтобы доставлять кровь, обогащенную кислородом, ко всем частям тела. В результате этого может возникнуть учащенное сердцебиение. Такое сердцебиение является фактором риска для людей, страдающих сердечными заболеваниями. Эти пациенты будут особенно чувствительны к снижению гемоглобина, поэтому они должны быть крайне внимательны с потреблением железа.
