Жареное мясо, масло, сливки, колбасы и яйца: как диета Аткинса, которая призывает к употреблению большого количества жира, может помогать худеть?
Очередная рабочая диета
Диета Аткинса имела большой успех в начале 2000-х годов и пропагандировала потребление большого количества мяса и жира, при этом избегая углеводов. Диета была была популярна из-за результатов быстрого похудения в первые несколько месяцев.
Некоторые исследования даже показали доказательства улучшения определенных показателей крови в первые месяцы диеты. В рейтинге лучших диет, опубликованном в январе 2018 года US News и группой экспертов, диета Аткинса заняла 36 место из 40 протестированных диет. Низкое, нелестное место в рейтинге указывает на то, что эксперты не поддерживают диетический подход, и даже отмечают некоторые проблемы со здоровьем.
Начало: инновационная и революционная диета
Диета Аткинса была разработана доктором Робертом Аткинсом, который специализировался на кардиологии, и с 1970-х годов начал публиковать книги с рекомендациями по питанию с упором на ограничение углеводов в рационе. В 2002 году он опубликовал свою книгу о диете Аткинса, которая в то время считалась инновационной и революционной.
Диета обещала: «Вы можете потерять 7 кг за две недели и есть много жирной пищи!» Люди во всем мире сидели на диете Аткинса и сбрасывали вес за короткое время.
Принципы диеты: без углеводов
Основное предположение заключалось в том, что человеческий организм не должен есть так много углеводов, и это было основано на доказательствах диет хищных животных, в которых мало углеводов и много мяса.
По словам Аткинса, большое количество углеводов в рационе является причиной эпидемии ожирения и высокой заболеваемости в западном мире. Согласно теории Аткинса, когда вы ограничиваете количество углеводов в своем рационе, ваше тело «учится» использовать жир в качестве источника энергии и, следовательно, уменьшает жировые запасы.
Этапы диеты
Диета Аткинса состоит из четырех этапов, первый из которых является наиболее жестким с точки зрения диетических ограничений. В рацион можно добавлять больше продуктов в соответствии с руководящими принципами этапа. На каждом этапе количество разрешенных углеводов в день является очень точным и ограниченным, и необходимо использовать список углеводов в продуктах для расчета того, что разрешено есть и сколько.
Например, на первом этапе можно съедать до 20 граммов углеводов в день (для понимания: основная ежедневная рекомендация по количеству углеводов для работы мозга составляет 70 граммов!). Кроме того, 15-12 грамм ежедневного потребления углеводов должны поступать из овощей, которые, как считается, не относятся к группе углеводов.
Это постепенно увеличивается до 50 граммов углеводов в день, затем до 130 граммов в день, и в итоге — 190 граммов углеводов в день. Да, нам нужно использовать таблицы потребления углеводов, чтобы понять и рассчитать, что разрешено. Для жира нет таких ограничений, вы можете есть столько, сколько вы хотите без измерения.
В более гибкой версии, разработанной в последние годы под названием “Atkins 100”, разрешено есть 100 граммов углеводов в день со следующими ограничениями: 15-12 граммов овощей и 85 граммов фруктов, орехов, бобовых или цельных зерен.
Рекомендуется сочетать физические нагрузки, особенно на этапе поддержания после достижения желаемого веса, но это не считается обязательным.
Исследования
С 2003 по 2014 год было проведено немало исследований, в которых изучалось влияние диеты Аткинса на кратковременную и долгосрочную потерю веса. В большинстве исследований диета Аткинса сравнивалась с другими распространенными диетами (диета «зоон», диета с низким содержанием жиров и т.п.).
Результаты исследований показали, что в краткосрочной перспективе (первые несколько недель) наблюдалось значительное снижение веса. В долгосрочной перспективе (после двух лет), когда вес сравнивали со стандартной диетой с ограничением калорий, ученые не обнаружили пользы диеты Аткинса. Диетологи подвергают сомнению теорию доктора Аткинса о «сжигании жира из-за ограничения углеводов в меню». Объяснение потери веса, вероятно, заключается в дефиците калорий в рационе, а не в составе диеты.
Плюсы
- Быстрая потеря веса.
- Нет подсчета калорий.
- Вы можете есть столько, сколько хотите, но только продукты, которые разрешены.
- Очень подходит для тех, кто любит мясо.
- Вы можете есть жирную пищу в больших количествах.
- Много рецептов.
Слабые стороны
- Диета может содержать очень большое количество вредных для здоровья жиров (насыщенных жиров).
- Несбалансированная диета, в которой углеводы почти полностью исключены.
- Диету очень трудно сделать образом жизни.
- Не подходит для вегетарианцев и веганов.
- Низкое потребление углеводов и различные этапы процедуры требуют тщательного использования таблиц для достижения ежедневных целей.
- Риск для здоровья: Американская кардиологическая ассоциация считает, что питание в соответствии с диетой Аткинса увеличивает риск сердечных заболеваний.
- Эксперты в области здравоохранения утверждают, что быстрое снижение веса первоначально связано с уменьшением количества жидкости, а не жира. После периода быстрого снижения веса, продолжительность процесса похудения аналогична тем, которые наблюдаются в других диетах, поэтому, по-видимому, нет реальной выгоды от резкого ограничения количества углеводов в меню.
Скорость похудения
Сначала очень быстро. Через два или три месяца темпы снижения веса уравновешиваются и продолжают снижаться, аналогично другим диетам.
Может ли диета стать стилем жизни на годы?
Это одно из слабых мест диеты. Очень трудно сделать это образом жизни после окончания фазы диеты.
