Мука из зеленых бананов заменяет пшеничную
Полезна для больных целиакией и худеющих
Мы все знаем банановые пирожные и банановый хлеб, но вы когда-нибудь пробовали банановую муку? Видимо, мир принял следующую тенденцию здоровья — банановую муку.
Банановая мука, которую начали продавать во многих магазинах Англии, изготовлена из бананов, но у нее нет бананового вкуса. Мука содержит устойчивый крахмал, тип углевода, который действует как пищевая клетчатка, помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует ощущению сытости со временем. В связи с тем, что устойчивый крахмал не может полностью усваиваться организмом, мы получаем от него меньше калорий.
Хотя мука не имеет отчетливого вкуса, она полезна для здоровья. Мука содержит высокий уровень калия, который помогает контролировать электрическую активность сердца, и магния, который помогает нервной и мышечной деятельности. Новые производители муки гарантируют, что, хотя цена муки относительно высока, при выпечке следует использовать три четверти привычного количества.
Банановая мука, обладающая нежным ореховым вкусом, может помочь людям, которым нужна диета с высоким содержанием клетчатки или без глютена. Из банановой муки можно приготовить любой привычный рецепт.
Обычный крахмал, содержащийся в хлебе, картофеле и пасте, быстро переваривается в тонкой кишке и всасывается в глюкозу крови, но крахмал, содержащийся в банановой муке всасывается медленнее. Этот процесс фактически предотвращает падение уровня сахара в крови, что заставляет нас чувствовать себя сытыми.
В Африке и на Ямайке банановая мука использовалась в течение сотен лет в качестве более дешевой альтернативы пшеничной муке, но только сейчас она начинает выходить на западные рынки. Банановая мука также используется сегодня согласно старым традициям: зеленые бананы сушатся, а потом перемалываются в муку. Банановый порошок используется не только в качестве муки, но и в качестве пищевой добавки в детском питании и в различных напитках.
