Только сыры с содержанием жира более 30%, много масла и почти нет углеводов: кетогенная диета приводит к быстрой потере веса и улучшению настроения и энергетических показателей. Так почему же он занял низкое место в диаграмме здорового питания? Все работающие диеты , десятая статья в серии
Кетогенная диета основана на приведении организма в состояние дисбаланса из-за недостатка углеводов и недостатка калорий, состояние, которое называется кетоз. При катозе тела тело должно переключиться на использование жира в качестве альтернативного источника энергии вместо недостающих углеводов, и в результате расщепления жира в нем образуются «маленькие тела».
Крайности избегания углеводов и количества крови или мочи в организме поднимают фундаментальные вопросы о безопасности диеты. Неоднократно возникает вопрос, способствует ли это здоровью или наносит ей вред.
Кетогенная диета, которая в настоящее время считается одной из самых модных диет в Соединенных Штатах, заняла последнее место в списке лучших новостей диеты США за 2018 год и в группе экспертов. Рейтинг на последнем месте (39) поднимает вопросы об использовании диеты в целях похудения при сохранении нашего здоровья.
Как все это началось?
Кетогенная диета была изобретена в качестве диетического лечения для детей с эпилепсией и использовалась в качестве лечения для больниц и учреждений, специализирующихся только на работе с пациентами с эпилепсией. Основная причина развития диеты заключалась в том, что дефицит калорий (60% калорий, необходимых организму в день) в сочетании со значительным ограничением количества углеводов в рационе и значительным увеличением жира заставляют организм превращать жирные кислоты в «кетоны» , продукты, которые организм может использовать вместо этого в качестве источника энергии. Дефицит глюкозы.
Цель диеты состояла в том, чтобы привести к изменению функции мозга и электрических сигналов в нем из-за изменений в кислотности организма. Это не простая диета, но сообщения об улучшении эпилептических припадков у детей и взрослых, которые были инфицированы годами, побудили многих пациентов попробовать ее. Есть даже те, кто считает, что соблюдение диеты в течение пяти лет может привести к полному излечению от эпилепсии.
Диета вернулась в заголовки новостей в 2012 году как эффективная программа по снижению веса итальянского хирурга Джанфранко Каппелло. Капелло опубликовал исследование 19 000 участников, которые получали жидкую диету с высоким содержанием жира через трубку (трубка, вставленная в нос и достигшая желудка).
Результаты испытания показали снижение более чем на 9 кг среди участников исследования, и есть несколько вариантов кетогенной диеты (все основаны на реальной еде, а не на питании через трубу), опубликованной в книгах, блогах и социальных сетях. Потребление диеты с высоким содержанием жиров, умеренного белка и резкого ограничения потребления углеводов.
Принципы диеты
Аргумент в том, что с помощью кетогенной диеты можно быстро похудеть, одновременно улучшая общее самочувствие, настроение, умственную концентрацию и энергию. Люди, сидящие на диете также обещают, что потребность в углеводах и сахаре уменьшится, и что «,сладкий наркоман», мог бы восстановить контроль.
Руководящий принцип диеты: ограничивая углеводы и увеличивая количество жиров в рационе, организм «научится» использовать жировые запасы в организме и жиры, которые поступают из рациона в качестве источника энергии вместо глюкозы.
Для того чтобы организм использовал жир в качестве единственного источника энергии, организм должен быть переведен в состояние кетоза, то есть вызвать изменение уровня рН в крови до уровня кислоты ниже уровня, определенного как нормальный.
Другие низкоуглеводные диеты также пытаются стимулировать жиры в качестве источника энергии, но кетогенная диета считается наиболее экстремальной. Минимальное количество углеводов, разрешенное в рационе, составляет до 20 г в день. Для сравнения, минимальный рекомендуемый стандарт , это минимум 70 г углеводов для обеспечения надлежащего функционирования глюкозозависимых клеток как исключительного источника энергии (мозг, эритроциты и нервные клетки).
В пределах этих 20 граммов мы заботимся не только о продуктах, относящихся к углеводной группе, но и о тщательном подсчете каждого грамма углеводов в овощах, орехах и мясе. Другими словами, это количество углеводов, которые не обязательно должны учитываться в сбалансированной диете, поскольку они не обязательно обеспечивают доступную энергию.
Например, пищевые волокна в овощах химически считаются углеводами, но организм не может их усваивать. Следовательно, ограничение на количество углеводов в меню является крайним, и в действительности доступность углеводов для организма ниже.
Те, кто выбирает питание в соответствии с кетогенной диетой, должны регулярно проверять количество кетонов в своем теле, чтобы убедиться, что они находятся в состоянии «кетоза». Тест проводится в моче или с помощью анализа крови (небольшой укол), который можно сделать самостоятельно дома.
Чтобы быть в состоянии соблюдать принципы диеты, вы должны выполнять домашнее задание: выяснить, кто из овощей с низким содержанием углеводов, выяснить, где сахар «прячется» в пище, и правильно планировать блюда, чтобы они не содержали более 20 граммов углеводов в день. Также важно сделать упор на жирное меню.
Примеры диетических рекомендаций в диете
• Избегайте постного мяса вместо куриного мяса с мясом.
• Выберите стейки нарезанные.
• Предпочитаю жирную рыбу, такую как лосось, худой рыбе.
• Рекомендуемые овощи в меню: листья шпината, капуста, салат, брокколи, цветная капуста и огурец.
• Избегайте корнеплодов, таких как морковь, морковь, репа и картофель.
• Можно сочетать в меню колорби и китайскую редьку (дайкон).
• Масла, которые можно комбинировать: масло авокадо, оливковое масло, льняное масло, масло канолы и пальмовое масло.
• Майонез прекрасно вписывается в меню.
• Дистиллированное масло (топленое масло) может быть включено в приготовление пищи или в виде спреда.
• Цельное молоко и жирные молочные продукты приветствуются
• План питания включает в себя три основных приема пищи в день, а также от одного до двух закусок. Некоторые люди, сидящие на диете, сосредотачиваются только на трехразовом питании, без возможности сочетания закусок и без свободы для закусок за пределами встроенного меню (даже овощей).
• Питьевая вода, газированные напитки и диетические напитки.
• Пищевые группы: руководство состоит в том, что количество жира в рационе должно составлять 73-70 процентов в день. Белок заполняет от 20 до 25 процентов, а углеводы обеспечивают незначительную норму около 5 процентов рациона.
исследования
Катогенная диета вернулась к общественному сознанию только в 2012 году и считается относительно новой в сознании широкой общественности, поэтому исследования, в которых ее изучали среди здорового населения, фокусируются только на краткосрочных результатах.
В ряде исследований, опубликованных с 2016 года, сообщается о значительном снижении веса в краткосрочной перспективе, но до сих пор нет научных доказательств того, сохраняет ли диета результаты снижения веса в долгосрочной перспективе.
В исследовании, опубликованном в 2016 году под названием «Рекомендации по правильному питанию и рекомендации по снижению веса», сравнивались три вида диет: кетогенная, диета с подсчетом калорий и диета с низким содержанием жиров. Результаты показали значительно большее снижение кетогенной диеты по сравнению с другими диетами. В катогенной диете также улучшилось состояние здоровья. Важно отметить, что размер выборки был относительно небольшим (53 участника).
Исследование относительно небольшой выборки участников (47) и изучение влияния катогенной диеты на спортивные результаты в сочетании с потерей веса показало, что 6-недельная кетогенная диета приводила к потере веса, но в то же время были некоторые негативные показатели, связанные со спортивными показателями: Максимальная мощность и время истощения. Однако мышечная масса не пострадала. Исследование пришло к выводу, что диета приводит к значительной потере веса и не оказывает значительного влияния на способность заниматься физическими упражнениями ежедневно.
льготы
• Вы можете съесть большое количество жирной пищи.
• После нескольких недель настройки сигналы показывают чувство энергии и полноты в течение дня.
• Быстрые результаты потери веса для большинства людей.
Слабые стороны
• Сильное ограничение углеводов в меню.
• Экстремальная диета, которая требует очень четких рекомендаций.
• Требуются многие приготовления и ежедневное планирование питания.
В течение первых двух или трех недель диеты, сигналы могут страдать от побочных эффектов из-за резкого сокращения углеводов: мышечные боли, головные боли, слабость, раздражительность, умственная туманность, глаукома и даже голод Вы начинаете чувствовать себя хорошо на третьей или четвертой неделе, когда ваше тело приспосабливается. Некоторые сообщают о более длительном периоде корректировки, который может занять до двух месяцев.
• Очень высокое потребление насыщенных жиров.
• Высокое потребление белка, которое может перегрузить почки.
• Требуются анализы (кровь / моча) для поддержания кетоза.
• Очень затрудняет общественное питание.
• Ограничивает количество пищевых волокон в меню (большое разнообразие фруктов и овощей выводится из меню).
• Боязнь недостатка витаминов и минералов из-за отказа от различных видов овощей и фруктов.
Хотя диета была разработана для лечения эпилептических припадков, медицинский персонал постоянно следил за пациентами. Создание диеты самостоятельно лишено этой профессиональной поддержки.
Скорость похудения
Очень быстро для большинства людей.
Может ли диета стать стилем жизни на долгие годы?
Он требует столько внимания и внимания к диете, что может превратить его в продолжительность жизни лет. Некоторые люди, сидящие на диете, рекомендуют прекратить его после потери веса и возвращаться к нему каждый раз, когда вам нужно «компенсировать» увеличение веса.
