Все больше людей предпочитают переходить на веганский образ жизни, но они не уверены, что понимают, как составить свое меню, чтобы не страдать от острой нехватки витаминов и минералов
Исследователи предупреждают, что это может привести к недоеданию
В большинстве стран мира есть те, кто страдает от хронического недостатка витаминов и минералов из-за особого питания. Последствия этих недостатков питания не всегда видны сразу, но они могут быть серьезными и усугубляться болезнями, психическими проблемами и даже смертью. Специалисты биологического факультета Королевского университета в Белфасте называют это явление «скрытым голодом» и пытаются повысить осведомленность о проблеме.
Существует ряд причин скрытого голода в развитых странах. Потребление продуктов с низким содержанием питательных веществ, но бедность населения является основным фактором. Качество свежей сельскохозяйственной продукции также изменилось из-за почвы, плохого ведение сельского хозяйства и изменение климата. По мнению исследователей, веганский образ жизни может стать еще одной причиной скрытого голода в развитых странах.
Исследование, показало, что вегетарианские диеты могут снизить риск хронических заболеваний, но веганские диеты, которые не заменяют важные питательные вещества, содержащиеся в мясе и яйцах, другими, могут привести к серьезным проблемам со здоровьем.
Так, например, веганы имеют в три раза большую частоту остеопоротических переломов по сравнению с всеядными людьми, поэтому веганам следует соблюдать осторожность, чтобы поддерживать здоровье костей и увеличивать потребление кальция и витамина D. Уровни Омега-3, йода и витамина B12 также были ниже, чем у мясоедов.
Недостаток витаминов и минералов значительно влияет на многие жизненно важные системы. Недостаток йода может привести к депрессии. Недостаток кальция, магния и витаминов А, D и Е может вызывать утомление, слабость, желудочно-кишечные проблемы и задержку развития у маленьких детей. Недостаток витамина В12 может вызвать необратимое повреждение нервов и повысить риск сердечных заболеваний.
Это не первый случай, когда исследователи изучают возможность того, что все больше и больше людей будут придерживаться веганской диеты. Американское общество наук объявило в 2017 году, что если большинство населения станет веганами, многие будут страдать от острой нехватки важных питательных веществ. «Существуют потребности в питании, которые не могут быть удовлетворены исключительно на основе питания растениями, и это согласуется с тем фактом, что мы эволюционно стали всеядными» — сказали исследователи.
Эксперты рекомендуют людям, которые придерживаются веганского образа жизни, находить высококачественные продукты, богатые витаминами и минералами и употрелять пищевые добавки с витаминами.
